Não é difícil encontrar quem goste de peixes e frutas. Ainda bem, já que ambos são muito saudáveis, imprescindíveis à boa alimentação.
Mas que tal sair do convencional, misturando os dois ingredientes numa receita escrita pela intuição gustativa, auxiliada pela imaginação?
Foi assim que veio ao mundo Cação no melão. Com a combinação de uma das frutas que mais aprecio com um peixe bem palatável e de acordo com o preparo do prato.
Então vamos à receita. É simples de fazer.
Ingredientes:
- Um melão grande para cada 3 ou 4 pessoas
- Postas grossas de cação cortadas em cubos
- Limão
- Vinagre
- Salsinha
- Sal
Preparando:
1 - Deixe os cubos de cação mergulhados em suco de limão puro, na geladeira, com um pouco de vinagre e sal (uma pitada de pimenta do reino é opcional), por 2 horas ou 2,5 horas (desculpem, mas minha medida do peixe é a porção que enche o melão...e não deixe o peixe de molho por mais de 3 horas, pois ficará borrachudo);
2 - Corte as 2 extremidades do melão e retire-as. Com uma faca longa extraia toda a polpa do interior. Corte a polpa em cubos e reserve;
3 - Sirva a casca oca do melão sobre uma travessa rasa, com os cubos de cação guardados em seu interior;
4 - Salpique salsinha sobre o melão recheado;
5 - Espalhe os cubos de melão pela travessa.
- Molho: o próprio caldo que curtiu o peixe é excelente; você não vai comer sashimi, o peixe é curtido e até parece que foi cozido, mas shoyo, gengibre e wasabi vão bem, misturados ou separadamente.
O paladar: os cubos de cação ganham o sabor forte do limão e do sal, que é quebrado pelo leve doce do melão...
É para comer em turma, como um tira-gosto que é o prato principal. Vinho ou cerveja acompanham bem.
P.S. Cuidado com o sal. O peixe é curtido, e durante esse processo pode salgar mais que a conta... Indicamos o cação porque além de aceitar bem quase todos os temperos, tem a carne firme, adequada para essa forma de consumo... Peruanos e chilenos têm variações com peixe parecidas com essa.
Bom apetite. Se lembrar, convide-me...
Julio
